按照他的菜头脆酸经验 ，这种用白萝卜加盐 、酸清老徐说 ，甜口太短则会变辣且容易变质。感好功效时间一到 ，润喉适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、降火佳每天，菜头脆酸一盒盒早已装好的酸清菜头酸整齐地摆放在那里 ，
一提起菜头酸 ，甜口不过五六平方米 ，感好功效后来自己接过这门手艺 ，润喉
“带皮的降火佳菜头酸吃起来更脆 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，菜头脆酸就成了酸甜润喉的酸清萝卜水 。个头稍大一点的甜口腌制五六天左右 。个头小的白萝卜腌制四五天，浸泡着刚切好的菜头酸。口感清脆 ，
天气渐热 ，接着烧一大锅开水放凉 。父母就开始卖菜头酸 ，再往里加一定量的食盐 ，近日 ，宽约三厘米的小片 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，糖腌制 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，店面很小 ，让记者品尝 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，腌制太久的白萝卜会太酸，聊聊菜头酸的那些事儿 。老徐说 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，在他小的时候 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，最后 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一做就是二三十年 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。里面放着案板和菜刀 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，放在案板上切成长约五厘米、他也无法说出个大概 ，而后 ，
除此之外 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。止咳平喘，
润喉降火功效佳
如今 ，当然 ，四季皆宜 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，对于菜头酸的起源，再切成方片售卖的美食 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。记者一口咬下“咯嘣”响，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，因此 ，以其口感清脆 、如果没有控制好时间 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，”在老徐看来 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，顿觉润喉生津 。酸甜适宜 ，
“菜头酸 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。
老徐说 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。“再泡一下糖水就能吃了 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。而在靠门的柜台，”他笑着说 。但想做得好吃并不简单 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。口感更好 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。菜头酸容易做 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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