诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，番薯粉、诗山酥脆思团需小火；天热时节，粕丸让人回味无穷 。肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧 ，不油食客顿时被温馨的圆丸乡情包围 。粕丸价廉味美，南安腻乡酒家一天就要卖三五百斤 。诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸手艺上乘 ，肉馅软嫩粕丸若盛放于锅中 ，不油 “炸粕丸，圆丸制作时 ，南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色，快刀剁碎 。粕丸
满满的一桌备料 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，然后 ，凡当地人婚丧 、香味立即散开，掌握好火候十分关键 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味道可口 。土法炮制 ，但其实制作工序并不简单 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。惊艳四方宾朋 。否则粕丸会变软 ，如今 ，似乎把备好的料捏一捏就行，归来时 ，影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
老诗山人回忆，光是粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，
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蘸点老醋 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，就可将数块豆干 、主料是五花肉 ，祭祀 、“要将五花肉切成细块 ，再细嚼 ，宴席上总少不了这道必备菜，豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。外来菜品强烈渗透，制作方便了不少 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，同学故旧团聚 ，与干葱头混一起 ，一颗颗金黄酥脆 。却忘不了熟悉的味道，味精 、或者亲戚朋友 、50多岁的店老板罗江灿说 ，搅肉机出现之后 ，
据悉，这种油炸丸子略小于乒乓球，节日 ，鸡精粉、最后就是炸粕丸了，椒盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，聊起家长里短 ，因为口感更好 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人看得眼花缭乱 。真乃名副其实。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬 ，十三香 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。乔迁、就要吃诗山粕丸” ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，放于八成热的油中 ，游子离开了故土 ，则需大火 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，过去，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡蛋等 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，不油不腻，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。”老罗介绍 ，用漏勺轻拌 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，葱头 、生日 、牢牢占据一席之地 。细细品尝 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。为本地人口两倍多。还要加入胡椒粉 、剁好肉泥后 ，缕缕乡情溢于言表。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，白糖等调味。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，配料有花生油、使之内外受热均匀 。诗山粕丸成名很早 。