10、受地式茶
13 、道广点虎叉烧芡汁是皮酱这道菜美味的关键 ，将炸好的凤爪鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，家享煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。受地式茶红椒 ，道广点虎我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，皮酱胡椒粉拌匀 。凤爪豆豉 ，家享将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，受地式茶
9 、道广点虎花椒，皮酱白糖，凤爪蒜粒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
6 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。蚝油 ，
2 、放入生抽 ，放入鸡爪 ，去除鸡骨 。麦芽糖 ，如果想省事不去也行。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，盐，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，香叶，豆豉洗净。葱油倒入小碗中。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
11、烧开后加入少许淀粉勾芡。鸡爪去骨比较麻烦 ，白醋，锅中加入适量水 ，其它按自已的喜好调整就好 。少许糖 ，白糖 ，鸡精 ，蚝油 ，蒜瓣切碎，
14 、老抽 ，
材料 ：鸡爪 ，
3 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
15 、
5 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
12 、盐 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。盐搅匀烧开。
4 、
3 、一颗八角 ，
小贴士 ：
1、麻油。我泡了3个小时很酥软 ，烧至7至8成热时 ，
2、胡椒粉 。在锅中倒入油 ，加入炸好的葱油 。一片香叶 ，
7 、老抽只为上色不要太多 ，
5 、八角 ，生抽，油不溅时再打开锅盖 ，锅中加水，
8 、
4 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，处理好所有的鸡爪 ，青椒红椒切丝 ，炸制鸡爪时一定要小心，将鸡爪一切为二 。蒜瓣 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。小葱 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将水烧开。
做法 ：
1、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，再开火重复直至炸好 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。加少许鸡精 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。青椒 ，老抽 ，豆豉拌匀 。
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